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VITIGNO: 100% Pecorino

 

CLASSIFICAZIONE: Falerio Pecorino DOC

 

AREA di PRODUZIONE:

Le uve provengono da vigneti della collina marchigiana, nell’area tipica di produzione. Il vino viene imbotti­gliato a Numana, nella cantina dell’Azienda.

  

COMPOSIZIONE del SUOLO:

Di medio impasto con zone molto ricche di argilla

  

TECNICA di PRODUZIONE:

L’uva viene raccolta manualmente con leggero anticipato per preservare la sua naturale acidità, diraspatura e criomacerazione delle uve, separazione del mosto fiore e sua decantazione a freddo, fermentazione lunga a bassa temperatura con lieviti selezionati. Affinamento: viene lasciato riposare sulle fecce fini per 2 mesi.

 

CARATTERISTICHE  ORGANOLETTICHE:

Dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, al naso risulta fruttato con preminenza di note di frutta matura quali pesca, mela e frutti esotici, in bocca l’acidità ed il tenore alcolico conferiscono un gusto pieno e persistente.

 

ABBINAMENTI  RACCOMANDATI:

Il nome Risacca vuole sottolineare la sua grande vocazione per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Tra   9  e  10°C.

 

GRADAZIONE  ALCOLICA: 12,5%.

RISACCA